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Cabernet Sauvignon
カベルネ･ソーヴィニヨン
カベルネ・ソーヴィニヨンは、フランスの銘醸地、ボルドーを代表する黒ブドウ品種。上質な酸と収れんするタンニンは赤ワインにとって最も重要な要素である骨格を与えます。長大な熟成ポテンシャルを持つこともこの品種の特徴であり、年を経るごとにその厳格なタンニンはほどけ、味わいは洗練されていきます。香りはブラック・カーラントやスミレといった香りが若いうちは支配的ですが、熟成につれダージリン・ティー、シガーにクレーム・ド・カシスなどの香りに発展。熟成につれ、味わいが一つの方向に調和していくのに対し、香りは層をなすように複雑に花開いていきます。
また、国際的に広く栽培され成功を収めているのもこの品種の特徴です。カリフォルニアのナパ・ヴァレー、オーストラリアのマーガレット・リヴァーにチリのマイポ・ヴァレーなど、ボルドーよりも温暖で安定した気候の下で、カベルネ・ソーヴィニヨンはその個性を最大限に発揮しています。
Promontory
プロモントリー
ナパ・ヴァレーを一望するオークヴィルの南西頂上部に位置するプロモントリーは、ナパの伝説的なワインメーカー、ビル・ハーランによって2008年に設立されました。ビルはマヤカマスの山々をハイキングしているうちに、この素晴らしい峡谷独自の区画を発見し早い段階から目星を付けていました。同じ峡谷の西側にある2つのワイナリー、ハーラン・エステートとボンド同様に、この地区を代表するトップワイナリーとして世界中に知られています。
プロモントリーの畑は1980年代に植樹が始まりました。ビルはこの土地を2008年に購入し、2010年には別の区画も購入、現在合計900エーカーを所有しています。敷地の90％は耕作されていない土地で、ここから大きく切り出した区画の80エーカーにカベルネ・ソーヴィニヨンを植樹しています。辺りは手付かずの森に囲まれ、ワイルドで広陵とした地形です。所有地を走る2つの断層ラインは、土壌の境界線で、火山性、堆積性、変成岩の土壌にそれぞれ分かれています。これらの多様な土壌は高低差500フィートの間に敷き詰められており、土壌、斜面の傾斜、日当たりといった条件にダイナミックな変化を生じさせます。この多様な土壌の特性を生かすために、毎年60-90の区画に分けてブドウが収穫されます。
現在ワイナリーは2代目のウィル・ハーランが総指揮を取っており、プロモントリーワイン１種類のみを造っています。とても複雑なワインで、50年以上の熟成ポテンシャルがあります。野生酵母のみを用い造られるワインは、フレッシュさ、エネルギー、タンニンが見事に調和し、自然な味わいです。赤系果実がエレガントに香り、野性味も感じる素晴らしいバランスです。
Located on Oakville’s southwestern ridge overlooking the Napa Valley in California, Promontory was established in 2008 by legendary Napa vintner Bill Harlan. Bill had discovered the unique property, isolated in a canyon, many years earlier while hiking a ridge trail in the Mayacamas Mountains. These form the western side of the Napa Valley where his two other prestigious properties, Harlan Estate and BOND are situated.
Vineyards were initially planted on what is now Promontory in the 1980s. Bill purchased these in 2008 and in 2010 acquired another section of the property – in total, just under 900 acres. Today there are 80 acres planted in cabernet sauvignon, carved out of the larger parcel, of which 90 percent remains unfarmed. Surrounded by native forests, it is wild, rugged terrain. Two distinct fault lines run beneath the property, roughly demarcating the boundaries between volcanic, sedimentary, and metamorphic soils. This diverse geology stretches across 500 feet of elevation, on a multitude of dramatic slopes and panoramic exposures. Each year the numerous plots are harvested in 60 to 90 separate lots.
Now headed by second generation Will Harlan, Promontory makes just one wine - a complex, bar-setting cabernet sauvignon blend capable of aging beautifully for 50-plus years. Crafted in the stunning winery complex where it is fermented using only indigenous yeasts, the wine has a natural balance of freshness, energy, and tannin. Elegant yet with hints of wildness, beneath bright red fruit.