エミディオ・ペペ / ペコリーノ・コッリ・アプルティーニ 2020
生産国/Nation: イタリア/Italy
地域/Region: アブルッツォ/Abruzzo
≪品種/Varieties≫
ペコリーノ 100%
≪醸造/Technical Facts≫
手摘みで収穫後、足で破砕。天然酵母にて小型コンクリートタンクで約1ヶ月発酵、収穫から2度目の春に瓶詰めし更に瓶熟。
≪詳細/Details≫
柑橘やドライアプリコットに加え、甘いスパイスのアロマ。快活な酸を伴う引き締まった味わいを滑らかなテクスチャーが和らげ、塩味を伴うフィニッシュが長く続きます
