Cabernet Sauvignon
カベルネ・ソーヴィニヨンは、フランスの銘醸地、ボルドーを代表する黒ブドウ品種。上質な酸と収れんするタンニンは赤ワインにとって最も重要な要素である骨格を与えます。長大な熟成ポテンシャルを持つこともこの品種の特徴であり、年を経るごとにその厳格なタンニンはほどけ、味わいは洗練されていきます。香りはブラック・カーラントやスミレといった香りが若いうちは支配的ですが、熟成につれダージリン・ティー、シガーにクレーム・ド・カシスなどの香りに発展。熟成につれ、味わいが一つの方向に調和していくのに対し、香りは層をなすように複雑に花開いていきます。
また、国際的に広く栽培され成功を収めているのもこの品種の特徴です。カリフォルニアのナパ・ヴァレー、オーストラリアのマーガレット・リヴァーにチリのマイポ・ヴァレーなど、ボルドーよりも温暖で安定した気候の下で、カベルネ・ソーヴィニヨンはその個性を最大限に発揮しています。

Promontory 2016
¥154,000
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Henschke / The Wheelwright 2017
¥24,200
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Chateau Smith Haut Lafitte 2019
¥33,000
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Chateau Lousteauneuf / Le Petit Lousteau 2017
¥3,080
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Sold out
Precision Wine Company / Prototype Cabernet Sauvignon 2020
¥3,190
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Precision Wine Company / Gait Cabernet Sauvignon Reserve 2020
¥6,600
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Grey Wolf Cellars / Lineage 2019
¥14,300
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Grey Wolf Cellars / Alpha 2019
¥14,300
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Alois Lageder / Cor Romigberg Cabernet Sauvignon 2016
¥10,450
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Ornellaia 2019
¥44,000
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Tenuta dell'Ornellaia / Le Selle Nuove dell'Ornellaia 2019
¥13,200
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Kilikanoon / Killerman's Run Cabernet Sauvignon 2019
¥3,080
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