Two Paddocks / Pinot Noir 2021

トゥー・パドックス / ピノ・ノワール 2021

生産国/Nation: ニュージーランド/New Zealand
地域/Region: セントラル・オタゴ/Central Otago

≪品種/Varieties≫
ピノ・ノワール 100%

≪醸造/Technical Facts≫
天然酵母により25%は全房発酵し、フレンチオーク(新樽20％)で10ヶ月熟成。75%は除伷し、7日の低温マセレーションにて色とアロマを抽出。その後１日1回の攪拌を5日ほど続け、1～4年物のミディアムトーストのフレンチオーク(新樽20%)で10ヶ月熟成。

≪詳細/Details≫
アザミ、レッドカラント、高地のハーブやスパイスのアロマ。複雑なテクスチャーが流れるように広がり、エレガンスと深さのバランスが秀逸なワインです。