Somms Table Album

Somms Tableとは？
Somms Table は、Cellar Door Aoyama のシェフとソムリエが、その日最も良い料理とワインを組み合わせるディナーイベント。旬の食材からシェフが一皿を仕立て、それに対してソムリエがワインを選び、コース全体の流れをかたちづくる。顔なじみの方も、はじめての方も。ワインを囲みながら楽しい時を過ごすCellar Door体験です。 このアルバムでは、これまでのSomms Tableで提供してきた料理とワインの一例をご紹介しています。
2026年4月25日 Somms Table 33,000 yen
オリヴィエ・バーンスタインの圧倒的な完成度の高さに皆驚いていました。
コンテ・チーズノグジェール / グリーンアスパラのポタージュ
ホタルイカ 菜の花のクスクス
会津グリーンアスパラのサラダ パテアンクルート
太刀魚 白子筍 パイ包み ソースヴェルモット＋アメリケーヌ
京鴨の炭火ロティ 蕗の薹のソース
‹
›
マグナムシャンパーニュから始まり、北海道ワインXホタルイカ、バロッサシラーズXパテ・アン・クルートを経て、珠玉のブルゴーニュワインが4連続。太刀魚のパイ包みにはシャッサーニュ・モンラッシェのプルミエ・クリュの白、鴨にはピノ・ノワールを3種という豪華さ。大変満足頂きました。
~Wine List~
Pol Roger / Brut Réserve 1500ml NV

Niki Hills Winery / Hatsuyuki 2025

Henschke / Keyneton Euphonium Shiraz 2021

Jean Marc Pillot / Chassagne Montrachet 1er Cru Les Chenevottes 2023

Domaine Roulot / Auxey Duresses 1er Cru Rouge 2022

Bruno Clavelier / Vosne Romanée La Combe Brulée Vieilles Vignes 2023

Olivier Bernstein / Gevrey Chambertin 1er Cru Les Champeaux 2021
▶ 2026年4月18日 Somms Table 13,200 yen
ブルゴーニュグラスに注いだChassagne Montrachet Blanc 2023のリッチな味わいに感嘆の声多数！
ここ1年以上ずーっとシェフがつくっているPâté en Croûte
真鯛のポワレ ムール貝のソース　季節の筍と
バスク風豚バラの煮込み
‹
›
Famille Hugelの新商品Cremant d'Alsaceで乾杯。サーモンサラダにティモラッソ、パテ・アンクルートにオーストラリアのガメイなど、個性はワインたちが登場した後は、ザ・王道シャルドネのシャサーニュ・モンラッシェ2023年。大きなブルゴーニュグラスで味わうこのワインには王者の風格が漂っていました。
~Wine List~
Famille Hugel / Cremant dʼAlsace Champ Libre 2019

Vietti / Timorasso Derthona 2022

Dicey / Bannockburn Gamay 2024

Jean Marc Pillot / Chassagne Montrachet 2023

Kumeu River / Hunting Hill Pinot Noir 2021

Jim Barry / The McRae Wood Shiraz 2021
▶ 2025年8月23日 Somms Table 33,000 yen
徹頭徹尾圧巻のラインナップでした。
サクサクのコンテチーズのサブレと熊本県 馬肉のタルタル。
福井サーモンの燻製。 2週間じっくりとマリネした、シンプルながらとっても手間のかかる逸品
贅沢にオマールブルーとホタテを丸ごと！
毎週小田原から届く鮮度抜群のお魚。 ハタを1尾丸ごとローストにしました。
‹
›
超希少ブルゴーニュワインLes HoreesにRoulot、さらにNigel Kinsman手掛けるBellar Oaksの最新2019も。メインに合わせた鴨のパイ包みが至高の一皿でした。
~Wine List~
J. M. Labruyère / Prologue NV (Lot 3)

Weingut Zehnthof Luckert / Sulzfelder Berg Weißer Burgunder Terrassen Erste Lage 2023

Les Horées / Beaune Les Prévolles 2022

00 Wines / EGW Chardonnay 2022

Domaine Roulot / Meursault 2020

Le Petit Haut Lafitte Rouge 2019

Bella Oaks 2019
▶ 2025年7月19日 Somms Table 33,000 yen
高級シャンパーニュで乾杯！を一度やってみたかったのが実現しました笑
黒トリュフのスライスをぜいたくに使ったフィンガーフード
食欲の秋を感じてもらうアミューズ。 翡翠ナスのコンソメ煮と旬のキノコのマリネ。
夏が旬の鱧！ 米粉でフリットにしてカリカリに。
平目はムニエルに。 クラシックで旨味の強い、アルベールソースと合わせました。
‹
›
BollingerのLa Grande Anéeで乾杯というぜいたくなスタート。希少ブルゴーニュCamile Thirietの後はNZのKumeu Riverと00 WinesのMeursaultというシャルドネ横綱相撲。オーストラリアShirazとフランスのSyrah、どちらも熟成物の頂上対決。どれも甲乙つけがたいハイクオリティでした。
~Wine List~
Bollinger / La Grande Annee 2015

Domaine Camille Thiriet / Bourgogne Aligoté Le Jardin Blanc 2023

Vignobles Berthier / Pouilly Fume 2023

Kumeu River / Mate's Vineyard Chardonnay 2023

00 Wines / Meursault 1er Cru Les Charmes 2022

Jim Barry / The McRae Wood Shiraz 2012

Domaine de La Chapelle / Hermitage La Chapelle 2004
▶ 2025年5月24日 Somms Table 16,500 yen
ドイツ、イタリア、フランス、スペインなどヨーロッパワインの多彩なラインナップ。ドイツピノの品質の高さに驚かれるお客様多数でした
エビのカダイフ巻。おしゃれエビフライとでも言いましょうか。
濃厚なソースと共に。
鹿の希少部位、シンタマのロースト。火入れも会心の出来でした。
‹
›
ドイツのスター生産者Donnhoffのゼクトでスタート、エビのカダイフ巻きとアロマティックな白を合わせ、ピノ・ノワールのブルゴーニュvsドイツの飲み比べ。最後はスペイン、リオハの最上級キュヴェを味わう最高の夜でした。
~Wine List~
Dönnhoff / Sekt Pinot Brut Handgerüttelt 2015

Vietti / Timorasso Derthona 2021

Domaine Jamet / Côtes du Rhône Blanc 2021

La Maison Labruyere-Prieur / Chassagne Montrachet 1er Cru Morgeot Rouge Labruyère Sélection 2020

A. Christmann / Aus Den Lagen Spätburgunder 2021

Bodegas Muga / Aro 2015
▶ 2025年5月10日 Somms Table 33,000 yen
この日の主役はなんといってもGevrey Chambertin 1976。古酒の魅力がこれでもかと詰まった逸品でした。
旬の子持ち鮎をコンフィにして、カダイフ巻きにしたお皿。
お肉の火入れも抜群です。
牛ステーキも旬の野菜と一緒に。
‹
›
前菜をドイツの若々しく精悍なリースリング＆ロワールのやや熟成シュナン・ブランをお楽しみいただいた後は熟成赤ワインの世界へ。2015年のモンテプルチャーノ、2013年のシラーズ、最後に1976年のジュヴレ・シャンベルタンと、貴重なワインばかりを集めたディナーとなりました。
~Wine List~
Mignon Boulard / Les Beaux Ceps NV

Dönnhoff / Hermannshöhle Riesling Grosses Gewächs 2023

Château de Bois Brinçon / Anjou Blanc Les Saules de Montbenault 2018

Emidio Pepe / Montepulciano dʼAbruzzo Selezione Vecchie Vigne 2015

Henschke / Mount Edelstone Shiraz 2013

Domaine Taupenot-Merme / Gevrey Chambertin 1976