Les Horees

レ・オレ

ブルゴーニュ地方ボーヌ村に位置するレ・オレは、ドイツ出身のカタリーナ・サドによって2019年に設立されました。シェフとして修行した後、カタリーナはブルゴーニュに惚れ込み、ワイン造りに転身しました。コート・ド・ニュイとコート・ド・ボーヌの両方で収穫作業を行い、ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ、コント・アルマン、ドルーアン、ド・ヴォギュエ、マルキ・ダンジェルビルというビオディナミ栽培のパイオニアで経験を積み技術を磨きました。
カタリーナは、夫のギレムとともに、ブルゴーニュの優れたブドウ畑の小さな区画の買い取りを開始しました。現在、Les Horéesは1.56ヘクタールのブドウ畑を所有しています。さらに、彼女の哲学に共感するブドウ栽培農家から、追加のブドウを購入しています。すべての畑（ドメーヌの畑も生産者の畑も）は、ビオディナミとサスティナブルな農法で栽培されており、栽培作業の一部には馬が使われています。
セラーでは、最も自然な方法でワイン造りが行われています。穏やかなポンプオーバーに、昔ながらのフットピジャージュと土着酵母による発酵を組み合わせ、赤ワインには全房を取り入れるようにしています。最初の2ヴィンテージ、2019年と2020年は、夫妻が小さなセラーを借りているポマールで醸造しました。2021年には、ボーヌに大きなセラーを購入しました。彼らは、シャルドネやピノ・ノワールとともに、ブルゴーニュのあまり知られていない品種であるアリゴテやガメイを極少量生産しています。すべてのワインは、卓越したテロワールを示す、絶妙な技巧を凝らした、クリスタル・クリーンなワインです。

Situated in the village of Beaune, Burgundy, Les Horées was established in 2019 by German-born Catharina Sadde. After training as a chef, Catharina fell in love with Burgundy and made the transition to winemaking. She worked harvests in both Côte de Nuits and Côte de Beaune, honing her skills with stages at Domaine de la Romanée-Conti, Comte Armand, Drouhin, de Vogüé and Marquis D’Angerville - all pioneers of biodynamic viticulture.
Together with her husband, Guilhem, Catharina began buying up small parcels of exceptional Burgundy vineyards. Today, Les Horées holds 1.56-ha of vines. Additional fruit is purchased from grape growers who share her philosophy. All the vineyards - both the estate’s own those of the growers - are farmed biodynamically and sustainably, with horses used for some of the cultivation work.
In the cellar, the winemaking is done in the most natural way possible. Gentle pump-overs are combined with old fashioned foot pigeage and indigenous yeast fermentation, with whole cluster inclusion for the reds. The first two vintages, 2019 and 2020, were vinified in Pommard, where the couple rented a small cellar. In 2021, they purchased a bigger cellar in Beaune. They produce tiny amounts of the lesser-known Burgundy varieties Aligoté and Gamay, along with Chardonnay and Pinot Noir. All are exquisitely crafted, crystal-clean wines that showcase exceptional terroir.